Les jeunes résidents sourds et malentendants de la ferme de Levi’s Nek ont reçu la visite d’une formatrice régionale envoyée par le ministère de l’agriculture.
Son but est d’apprendre aux paysans des méthodes de conservation de leurs productions maraîchères.
En cette fin d’été austral, le potager déborde de poivrons qu’il faut conserver rapidement avant qu’ils soient gâtés, la consommation de la ferme étant insuffisante pour en venir à bout.
Une partie était d’ores et déjà conservée au congélateur, mais sa capacité est limitée.
La formatrice leur a donc appris à les conserver dans le vinaigre. La méthode consiste dans un premier temps à les laisser macérer pendant 6 heures dans de l’eau salée.
Puis ils sont essorés et mis en pot de manière assez compacte dans des bocaux préalablement. ébouillantés.
Une préparation à base de vinaigre aromatisée d’épices est portée à ébullition est ensuite versée à ras
bord dans les pots.
Cette méthode peut s’appliquer à d’autres productions maraîchères, mais nous leur avons aussi conseillé une autre méthode plus économique consistant à conserver les légumes uniquement dans du sel, moins cher que le vinaigre.
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